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不銹鋼商用廚房設備:不銹鋼無所不在的天地

發布日期:2018-10-30 作者:不銹鋼商用廚房設備 點擊:

大型商用廚房是一個充滿不銹鋼的天地。從操作臺、水槽、刀具到烹飪用具,廚房中幾乎所有物品都是由不銹鋼制成的。在過去幾十年里,從醫院廚房到大餐館甚至學校自助食堂,商用廚房中越來越多的地方采用不銹鋼。由于不銹鋼在食品行業中表現出優良的性質,而且有多種產品和等級可供選擇,從而形成了這樣的趨勢。

       英國湖區安布塞德的醉鴨賓館安裝了一間全電氣化的新定制生態烹飪廚房。這間廚房由不銹鋼制成,采用了最新的高能效烹飪設備。醉鴨賓館大廚Johnny Watson說,賓館老板Stephanie Barton與她的兒子Tom很想安裝一間盡可能環保的新廚房。


       "重要的是,廚房不僅具有良好的功能而且整潔美觀,能更好的向我們的顧客展示。"


       CHR食品服務設備公司與醉鴨團隊合作開發了"生態大廚"烹飪模塊概念,保證了最佳效率、強大功能和適用性。

       餐館定制的頂板和底板之間有多相位電磁爐、爐灶、兩臺組合式蒸汽烤箱、一個多功能鍋和用于慢煮的水浴槽,其中頂板由3.0mm的304型不銹鋼制成。


廚房中的每個要素都有一套獨特的要求,例如設計刀具時可能需要能形成尖銳刀口的等級,制作烹飪用具時可能需要能保證優良冷成型性的等級。這些屬性都有相應等級的不銹鋼可供選擇。

廚房不銹鋼器具大多采用具備耐腐蝕性和耐磨性的304型含鎳不銹鋼(UNS 30400)。這個奧氏體不銹鋼具有優良的成型性,在低溫下不會脆裂,而且一般情況下很容易焊接。鋼材表面形成的鈍化層保證了耐腐蝕性。鈍化層是連續且無孔的,而且在正常條件下能自我修復,從而能安全地封隔合金元素。同時其普遍的耐腐蝕性和易清潔性使不銹鋼"不生銹"而且衛生,這是食品制作中兩種很有價值的屬性。從餐具到洗滌槽,含鎳不銹鋼在商用廚房中發揮著關鍵作用。



本文網址:http://www.ccexpo.cn/news/484.html

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