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天津不銹鋼餐廚具行業的幾點建議

發布日期:2018-10-15 作者:天津不銹鋼廚房設備 點擊:

近年來不銹鋼餐廚具市場規模不斷擴大,該類產品目前在國外已具備快速消費品特征,市場需求較為旺盛。2017年全球不銹鋼餐具市場規模為101.52億美元,2010年已達到146.16 億美元,年復合增長率為12.92%。按照這一增長率,2015年全球不銹鋼餐具市場規模將達到268.34 億美元。根據中國五金制品協會統計,2010年海內不銹鋼餐廚具銷售收入達79.84億元,預計到2015年,銷售收入將達到204.44億元。

據中商情報網《2012-2018年中國廚具行業市場調查及研究預測報告》顯示,目前國內不銹鋼餐廚具市場品牌產品所占市場份額較低。國內不銹鋼餐廚具行業經過十多年的OEM 生產,雖然部分企業生產、制造技術已逐步具備國際先進水平,但企業品牌意識淡薄,國內市場上缺乏具有較大影響力的品牌,單一品牌市場份額不超過5%。隨著消費者品牌意識逐漸增強,未來國內品牌消費存在巨大的發展空間。

近期,《今日酒店》雜志社對國內不銹鋼餐廚具產業的現狀和發展做了調研與總結,解析不銹鋼餐廚具現存的特點、行業發展阻礙因素以及針對現有的劣勢提出的幾點建議:

我國不銹鋼餐廚具產業從上世紀90年代初開始起步逐漸發展。進入21世紀之后,出口規模迅速擴大,至今已出口至全球六大洲100多個國家和地區,市場占有率不斷提升。不銹鋼餐廚具出口的不斷擴大,帶動了相關行業發展。如原材料生產、上游裝備工業、中游加工工業、下游產品制造業以及模具生產等配套產業。如今,國內企業生產工藝已日趨成熟,產品質量逐步提高,OEM/ODM代工合作關系相對穩定,勞動力成本相對低廉。產業轉移在促使國內企業規模不斷擴大、數量不斷增多、技術水平不斷提升的同時,也對國內不銹鋼餐廚具市場的發展起了重要的促進作用。

目前,國內不銹鋼餐廚具市場呈現出以下特點:

(1)不銹鋼餐廚具制品種類繁多,各類產品增長勢頭良好

不銹鋼餐廚具制品種類繁多,包括鍋、壺、盆、盤、勺、餐刀、叉、匙、夾、桶、盒、碗,鏟等等,按功能大體可劃分為不銹鋼鍋具、不銹鋼餐具、不銹鋼餐廚雜件制品三大類。其中,不銹鋼鍋具是不銹鋼餐廚具的主要產品,其所占比重約為50%。近年來隨著不銹鋼餐廚具市場需求不斷上升,鍋具、餐具、雜件制品產品銷售額均保持較高的增長勢頭。

(2)不銹鋼餐廚具消費升級

消費者對于不銹鋼餐廚具制品的需求日益增多,其考慮不僅僅是餐廚具功能化,其便捷化、智能化、美觀化也已成為消費者關注的重要因素。此外,消費者對自身健康的關注也將提高其對不銹鋼餐廚具制品質量的要求,這必將帶動中國不銹鋼餐廚具行業的快速發展和產業提升,為行業帶來巨大的消費動力。

(3)國內不銹鋼餐廚具市場品牌集中度較低

國內不銹鋼餐廚具市場產品眾多,但總體上缺乏具有較大影響力的品牌。目前國內知名品牌主要有雙喜、老板電器、蘇泊爾、愛仕達、凌豐等,但市場品牌占有率較低,單一品牌市場份額不超過5%。隨著市場競爭的加劇,以及消費者品牌意識逐漸增強,品牌消費將越來越受到重視,國內品牌消費將存在巨大的發展空間。

(4)行業技術不斷提升,逐步與國際接軌

近年來,在國家產業政策的指引下,國內企業逐步淘汰了落后設備,加大技術研發力度,引進先進生產制造工藝。在材質方面,運用多材質復合底超導熱技術,可將不銹鋼、銅、鋁、銀、導磁不銹鋼等熱導材料利用強力熱壓成型,從而使鍋具達到超導熱性能;在模具制造方面,運用模具數控加工技術來提升加工精度達到微米級;在材質檢測方面,通過金相分析技術從微觀上對材料的成形性進行研究;拋砂光技術方面,采用多頭自動拋光技術使鍋具表面處理由原來的人工操作改為自動化機器操作,使鍋具表面的光亮度達到產品相關標準,從而提高效率。由此可見,行業技術的不斷升級,將促進我國不銹鋼餐廚具行業可持續發展。再者,我國餐廚具企業經過多年來為發達國家進行OEM/ODM代工生產,在生產中不斷摸索與研發,在材質、工藝、檢測等領域都累積了相當的技術,與國際水平的差距正逐步縮短。

(5)國內高端市場規模增速明顯,品牌競爭逐步體現

國內不銹鋼餐廚具市場分為高端、中高端、中端和低端的市場,品牌格局劃分明顯。目前高端市場多為國際知名品牌所占據,但還沒有出現一家或幾家壟斷的局面。中高端市場品牌較多,如蘇泊爾、愛仕達、雙喜等,品牌實力和渠道向三四級城市及農村市場拓展與延伸;中端市場聚集大量的品牌,廠家眾多,競爭激烈;低端市場主要以雜牌為主,多由一些小企業生產。

目前國內很多產品在質量上完全可與國際知名品牌媲美,但因為缺乏品牌知名度,只能在中低端市場徘徊。隨著生活水平和高收入人群需求的不斷提高,客戶將越來越注重產品品牌,國內外知名品牌將逐步進入國內不銹鋼餐廚具高端市場,呈現出巨大的發展潛力。

不銹鋼餐廚具行業發展阻礙因素解析

(1)規模障礙

在人民幣升值、原材料及能源價格上漲、匯率上升等不利因素影響下,不銹鋼餐廚具產品生產成本不斷提高。企業要在激烈的市場競爭中保持優勢,必須依靠規?;a,有效減低成本;而非規?;髽I消化訂單能力有限,成本控制手段不足,抗風險能力相對較弱。由于規?;枰Y金、時間及人力的大量投入,企業整體競爭力有限,難以在激烈的市場競爭中立足。

(2)市場準入障礙

不銹鋼餐廚具的質量直接關系到消費者的身體健康安全,行業準入制度嚴格。我國于2009年6月1日正式施行《中華人民共和國食品安全法》,規定"用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產經營的工具、設備的生產、經營"應當遵守《食品安全法》相關規定。同時,國家衛生部、國家標準化管理委員會等相關部門建立了諸如《不銹鋼食具容器衛生標準的分析方法》、《食品安全國家標準不銹鋼制品》、《出口不銹鋼器皿檢驗規程》等的各項規章制度,對不銹鋼餐廚具產品實施準入制度。同時,不銹鋼餐廚具產品進軍國際市場,需獲得進口國安全、衛生、環境保護等方面的認證,如歐盟的GS及CE認證、美國的UL認證、日本的SG認證以及"BSCI"、"SA8000"等社會責任標準認證等。

(3)營銷障礙

不銹鋼餐廚具企業銷售網絡的深度與廣度直接決定產品的銷售情況。成熟的海外營銷網絡可大大提升公司國際市場知名度,獲得穩定、大量的出口訂單,保持企業利潤持續增長,但銷售網絡的建設則需企業通過技術創新和規?;a,保證產品質量及企業管理持續通過海外客戶的審核,持續獲得客戶的認可。對于國內銷售網絡,建設自營門店需要品牌具有一定知名度且投入大量啟動資金。大型賣場、連鎖超市銷售不僅要求自身產品的高質量以及與銷售渠道建立長期、互信的合作關系,還需支付一定的進場費、雜費和廣告費用。中小型企業建立國內銷售網絡時,不僅需要投入大量資金和人力,還需承擔較長建設周期的時間成本。

(4)品牌障礙

不銹鋼餐廚具產品最終銷售給廣大消費者,產品品牌知名度與美譽度對消費者消費行為具有較大的引導作用。自主品牌是企業在發展過程中逐步積累的,它的樹立需要企業在產品質量、技術、售后服務以及品牌宣傳方面做出長期不懈的努力。中小型企業很難在短期內樹立自主的、具有良好聲譽的品牌,進而影響企業在市場競爭中的生存和發展。因此,品牌障礙成為限制中小型企業的重要因素。

(5)技術水平及設計能力障礙

隨著生產技術創新,先進工藝的運用除需大量資金購置的高端設備外,更需在長期的生產過程中不斷積累經驗,培養大量掌握技術、工藝的技術人員和熟練工人。

同時,在我國不銹鋼餐廚具生產制造結構性升級的推動下,國內先進企業憑借長期積累的研發設計經驗和專業人才,敏銳把握市場產品發展趨勢,參與品牌商意向產品設計,不斷推出具有自主知識產權的產品設計方案和創新型產品,完成了由傳統的OEM模式向先進的ODM模式的逐步轉型,在保證客戶訂單持續增長的同時,可達到較好利潤水平。部分企業很難在短期內積累足以支持先進生產工藝和研發設計的經驗技術及人員,技術設計已成為該行業的主要障礙。

對不銹鋼餐廚具行業的幾點建議:

在目前機遇與挑戰共存的大環境下,中國的不銹鋼餐廚具行業怎樣才能突破行業發展障礙凸顯自己的優勢?從目前的狀況來看,在對不銹鋼餐廚具行業的整體把握上應因勢利導,質、量并舉,既注重"量"的適度擴張,更注重"質"的全面提升,切實轉變外貿增長方式,走集約化發展之路,以促進不銹鋼餐廚具出口事業的健康、持續、快速發展。為此,我們需做到以下幾點:

一、密切關注國家政策發展變化,并及時貫徹落實到企業

對企業發展的利好政策應積極爭取并認真組織相關部門貫徹落實,利用政策,搞好服務,給企業爭取產品升級、產業轉型的時間和空間,以助企業一臂之力共度難關。

二、充分發揮展會、媒體等平臺作用,堅定不移地實施品牌帶動戰略,提升企業產品檔次和質量

當前,外貿出口企業突圍的"利器"就是走品牌發展的道路,加大產品研發和創新力度,提升產品檔次和質量,延長和完善產業鏈條,提升利潤空間,拓展生存和發展空間。品牌產品、新產品和技術含量高的產品價格提升空間較大,反之則很難有提升空間;品牌企業和品牌商品議價能力較強,中小企業能力較弱。因此,應進一步引導企業加強自主創新能力建設,培育企業品牌,加快扶植擁有新產品、自主知識產權和核心技術的出口企業成長壯大。

三、推進產品創新,不斷提高產品科技含量和附加值

從本質上講,市場經濟是創新經濟,是人文經濟,產品必須要不斷創新,才能吸引眼球,彰顯人文關懷。應加強對適合各地區市場的色彩、形狀及裝飾設計,并增加產品方便、安全、保險、衛生、節能、自動化及智能化等功能,從而形成高、中、低檔次齊全的不銹鋼餐廚具制品系列。

今后不銹鋼餐廚具產品品種、規格、功能日趨多樣化,對于生產企業而言,產品差異化、品類多樣化成為企業提升競爭力的有效途徑。在目前的國內外環境下,不銹鋼餐具企業應該堅持走市場多元化、客戶多元化、產品多元化之路,確保穩定低端市場,積極拓展中端市場,有條件的企業要邁向高端市場,大力發展自有品牌。當前,企業之間的競爭逐步轉向新產品的競爭,只有自主創新能力強、推陳出新快的企業才能在激烈的國際市場競爭中占據主導地位,才能求得生存和發展的空間。

四、實施"走出去"戰略,提升市場占有率

未來全球不銹鋼餐廚具市場規模將不斷擴大,市場需求將保持旺盛態勢,這將為國內企業帶來良好的市場發展機遇。在北美和歐洲市場,企業應繼續深化與現有客戶的合作,做強、做大、做深現有市場、現有客戶;針對中東和大洋洲等新興市場,企業應主動出擊,聯系目前尚未開展業務的地區及客戶,采用與當地代理商合作的方式,積極拓展銷售業務,提升市場占有率。

五、多種經營模式并存

如今國內部分優秀企業逐步參與產品設計開發環節,經營模式逐步向ODM模式轉型。隨著對海外市場了解的不斷深入,國內企業將從ODM模式逐步轉型為MDM模式,通過對出口國消費者進行價值分析,參與品牌商對產品的目標消費群、通道、功能、價格等要素的策劃過程,并進行產品開發與制造;或采取產品獨家代理銷售的EAS模式,展開包括分銷、物流、售后等服務,增加產品附加值。此外,國內企業將積極打造民族自主品牌參與到海外市場進行競爭。由此可見,多種經營模式并存將為中國不銹鋼餐廚具出口帶來強大推力,未來中國不銹鋼餐廚具出口增速將保持在20%以上。

六、提升自動化水平,加快推進新材料的應用

隨著高新技術在不銹鋼餐廚具行業的不斷應用,國內不銹鋼餐廚具企業正逐步向自動化進程邁進。通過吸收行業內先進自動化生產線技術,設計制造自動化生產設備及模具,改進生產工藝,不僅有效地提升生產效率,保護人員安全,降低勞動力成本,還可滿足國外市場客戶的嚴格要求,因此,自動化水平的提升是我國不銹鋼餐廚具行業趕超國際先進水平的必然選擇。

復合材料、新材料的應用是提高我國不銹鋼餐廚具制品性能、增加功能、品種及規格的必由之路。只有加快推進新材料的廣泛應用,提高我國產品檔次,發展高級、優質不銹鋼餐廚具產品,才能使我國自主品牌在國內外市場的競爭中保持持續性優勢。

小知識

不銹鋼餐具使用注意事項

1、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等,因為這些食品中含有很多電解質,如果長時間盛放,則不銹鋼同樣會像其他金屬一樣,與這些電解質起電化學反應,使有害的金屬元素被溶解出來。

2、切忌用不銹鋼鍋煲中藥,因為中藥含有多種生物堿、有機酸等成分,特別是在加熱條件下,很難避免不與之發生化學反應,而使藥物失效,甚至生成某些毒性更大的絡合物。

3、切勿用強堿性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質,同樣會與不銹鋼起電化學反應。

4、不能空燒。不銹鋼炊具較鐵制品、鋁制品導熱系數低,傳熱時間慢,空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。

5、要保持炊具的清潔,經常擦洗,特別是存放過醋、醬油等調味品后要及時洗凈,保持炊具干燥。


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