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不銹鋼廚房設備如何清潔和保養?

發布日期:2018-06-15 作者: 點擊:

在這個現代化都市里,隨處可見到的星級酒店,而酒店的廚房是必不可少的設置場所,人們的食宿與廚具有著精密相連的,對此隨著一代一代的廚具產品的研發不斷改進,給酒店行業帶來的不僅僅的工作節奏,更能體現的是酒店的服務水平,在很多條件下一個良好的廚房配置可以給整個酒店帶來生意興隆,給需求者提供專業高水準的菜肴是酒店生意的來源之一。廚房設備的清潔保養工作,一向是廚師最傷腦筋的一環,油污、銹垢等,都是難以支吾的臟物,以下乃針對廚房中各種設備的清潔保養原則作概略介紹。

不銹鋼廚房設備

不銹鋼廚房設備柜體的保養原則

基本上不銹鋼廚房設備柜體本身已有基本的防潮辦理,但仍不行直接或長時間對著柜體沖水,以免板材因潮濕而損壞,故柜體表面沾有水漬,也應立即以干抹布擦干。平日清潔以微濕抹布擦拭即可,若遇較難擦拭的,可以中性清潔劑及菜瓜布輕刷。而定期的保養消毒可以用漂白水與水1:1的稀釋液擦拭,鍋具碗盤等物體盡量擦干后再放入柜體,同時避免銳利物品直接刮傷表面,勿用鋼刷刷洗。開關門板不宜太過用力或是超過開門角度(110度),鉸鏈及其他金屬部分,避免水漬恒久積留。


廚房臺面的平日保養工作

臺面的清潔和保養重點,廚房設備一般清潔以濕布即可,如有斑點可用胰子水及中性清潔劑清洗,切忌利用化學性強的清潔劑,當碰到不好支吾的污垢時不妨利用胰子水,若為霧面臺面,則可利用去污粉及3M菜瓜布(黃色),以劃圓周方式輕輕擦拭,同樣的辦法可應用于被香煙灼燒的情況。別的,還需特殊注重不要讓粗疏的化學品,如:染料剝離劑、松香油、丙酮等直接接觸臺面,或是將熱鍋廚房設備直接放至臺面,這些動作都會損壞臺面表面,故應于臺面上放置隔熱墊以避免此種情形產生。雖然臺面輕易修護,但還是有些操作上應注重的事項,如切東西時應預備砧板,不要直接在臺面上切食物。最后應預防各種損壞,好讓廚具永保如新

本文網址:http://www.ccexpo.cn/news/408.html

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